Tecnología de los alimentos CUAPIO ESPINOSA Atenas Elizabeth*, PÉREZ RAMÍREZ Sayuri*, ROMERO PANECATL Alejandra*. *Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
El cereal es la semilla seca de la familia de las gramíneas. Los cereales son la base de la alimentación humana en muchas culturas, proporcionando energía a través de su alto contenido de almidón.